Какую рыбу не надо чистить. Как чистить рыбу с чешуей. Особое внимание: линь!
Рыбные блюда - обязательный продукт на каждом семейном столе, особенно из свежей рыбы. Последние слова способны напугать неопытную хозяйку, которая не знает, как чистить рыбу. Немного воображения - и можно представить, как непослушная чешуя, поблескивая, разлетается во все стороны, прилипает к кухонным шкафчикам, плитке, ножу, рукам, летит прямо в лицо!
К сожалению, это относится к нашей стране, когда гражданин нашей страны потребляет менее четверти того количества, которое средний житель Европы ел в течение года. Если мы добавим к этому тот факт, что большинство из нас потребляемых рыб часто импортируется в низкое качество, а добываемая высококачественная рыба, особенно карп, с другой стороны, экспортируется за рубеж, мы получаем не слишком лестный сертификат. Не эти слова для того, чтобы решить эту ситуацию, но это важно и нужно, если только кратко упомянуть бесспорное качество рыбы.
Независимо от видов рыб, их мясо очень легко усваивается и не содержит каких-либо компонентов, которые у нашего организма будут иметь малейшую проблему или осложнения в пищеварении. Его превосходные диетические свойства обеспечивают более высокую долю простых белков, включая все незаменимые аминокислоты, которые наше тело не может самостоятельно создать. Очень важной частью рыбного мяса является его жирная омега-3 жирная кислота, которая оказывает благотворное влияние на нашу сердечно-сосудистую систему, управление холестерином и профилактическое действие против других цивилизационных заболеваний.
Иногда на даче или на природе хочется побаловать себя рыбкой, приготовленной на углях или в коптильне. Только вот происходит это не так часто, как хотелось бы, ведь чистка рыбы - занятие не из приятных. Если знать некоторые хитрости, приготовление блюда дастся намного проще.
Снимаем чешую различными способами
Пожалуй, это один из самых неприятных моментов, ведь рыба будет норовить выскользнуть из рук, а чешуя может разлетаться по всей кухне. Чтобы рыба не выскальзывала, нужно тщательно промыть ее под холодной водой. Чистят от головы к хвосту, тогда чешуя лучше отделяется.
Кроме того, мясо рыбы содержит витамины и разнообразные минералы, все в своем естественном состоянии. В связи с этим необходимо отметить, что карп нашего карпа имеет чрезвычайно высокие параметры с точки зрения качества мяса и содержания жира. Это благодаря естественному пути его жизни. Только для интереса карпового мяса наш организм будет получать такое же количество белка, как мясо от убоя, с минимальным количеством жира, что также очень полезно и полезно для организма. Можно было бы еще раз продемонстрировать, насколько ценной и хорошей пищей является рыбная мука, но вместо этого сосредоточьте наше внимание на обработке и приготовлении рыбы в соответствии с этой главой.
Чешую со свежей рыбы счищать намного легче, поэтому, по возможности, чистить рыбу нужно прямо после улова. Но большинство хозяек все-таки имеют дело с замороженной или охлажденной рыбой, следовательно, важнее всего разобраться в том, как чистить рыбу от чешуи в домашних условиях. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с этой задачей легко:
Правильная настройка рыбы для потребления не является сложной и обычно не слишком длительной. Однако важно соблюдать определенные правила и сохранять все достоинства и качества мяса рыбы. Существует множество неуместных практик и практик, которые буквально уничтожают или повреждают мясо рыбы, и, конечно, это позор. В дополнение к общим инструкциям, вы найдете на следующих страницах целый ряд универсальных и проверенных рецептов, которые, как мы считаем, вдохновят вас и вдохновят вас насладиться восхитительной и вкусной рыбой на тарелке в кругу ваших близких и друзей.
- Можно чистить в полиэтиленовом пакете, тогда вся чешуя останется внутри него.
- Помещать рыбу в емкость с холодной водой - тогда кисти рук находятся под водой и чешуя не разлетается.
- Обдавать рыбу кипятком, если чешуя совсем не отходит, на 10-15 секунд.
- Мелкую рыбу хорошо посолить и подольше потереть руками, тогда ее останется только промыть в холодной воде.
Тот, кто хорошо знает, как чистить рыбу, вставляет ей в рот палочку до упора - так гораздо удобнее.
Существует множество видов рыб и некоторые основные способы убийства, уборки, выпечки, а затем при необходимости собирать их. Приведенные ниже процедуры и инструкции основаны на наиболее часто используемых методах. Для работы вам нужен: остроконечный, тонкий нож, нож с неподвижным лезвием, разделочная доска, молоток или молоток и бумажное полотенце. В то же время он служит универсальной подушкой для разделочной доски, и рыба не тонет. В то же время, как ракель и ткань вместо разных тканей. Также хорошо иметь чистый контейнер с рыбой, миску кишечника и мешок или контейнер для отходов.
Вместо ножа многие используют различные приспособления. Можно сделать рыбочистку, прибив к дощечке 2-3 пивные крышки. Тот же эффект получится, если прибить к деревянному бруску пластинку из жести с дырками, пробитыми гвоздем (чтобы были острые зазубренные края). Даже простая консервная банка с отверстиями в дне может стать удобной рыбочисткой. Да и в хозяйственном магазине есть множество специальных ножей для чистки рыбы, но опытные хозяйки скажут, что надежнее всего - обычный большой нож.
В большинстве случаев рыбы сначала ошеломляют ударом по глазам, а затем убивают срезом в нижней части головы за змеями. В большинстве случаев есть сердце, и разрез этой области также приводит к спонтанному кровотечению рыбы. Вот почему хорошо оставить рыбу в течение нескольких минут после убийства, чтобы поймать кровь в бумажном полотенце. В случае меньшей рыбы, которая не обрезается во время дальнейшей обработки, можно разрезать или раздирать позвоночник сразу за головой.
Существует ряд инструкций о том, как избавиться от рыбы, которая образует свой естественный защитный слой. Если они представляют собой меньшую рыбу или обработанные термообработкой виды с весами, просто ополосните поверхность рыбы, а затем протрите ее бумажным полотенцем. В случае более крупной рыбы весы должны быть удалены перед приготовлением. В этой не очень популярной дисциплине есть десятки обрезков и инструментов. В зависимости от размера чешуи можно использовать край ножа, мелкую терку, руку и специальный скребок.
Кстати! Чтобы при чистке руки не скользили, нужно натереть рыбу крупной солью. Правда, тогда на руках не должно быть ранок (будет саднить, если не воспользоваться перчатками).
Чистка речной рыбы
Чаще всего рыбаки-любители ловят рыбу в реках. А значит, в первую очередь, надо знать, как чистить речную рыбу. В некоторых случаях чистка и не требуется, например, не удаляя чешуи, можно готовить закуски из:
Рыба с царапиной от хвоста к голове, то есть против чешуи, и очень хороший помощник в этой деятельности - это бумажное полотенце и непрерывное полоскание в воде или скребковые чешуи непосредственно под водой. В случае более крупных весов, таких как карп или амур, это относительно легко, без больших беспорядков и шелушащихся чешуек.
Самый распространенный способ потрошить рыбу - это разрезать брюшную часть рыбы от ануса до головы. Важно направлять острые наконечники ножа очень мелким разрезом, чтобы не срезать кишки. Важно разрезать точно в центр связок, так как нож проходит через хрящевой сустав и не застревает. Сначала разрежьте брюшную полость, а затем отпустите мембраны, которые удерживают кишечник вручную от хвоста к голове. Просто во главе есть место, где кишки крепко держатся на корпусе. Необходимо сжать, расколоть или разорвать его.
- окуня
- лосося
- бычка
- налима
Действительно, вкуснейшая уха получается из окуней или мелких лещей прямо в шкуре. В этом случае бульон можно процедить от чешуек и варить уху дальше в нем, а рыбу очистить от шкуры и подать отдельно с зеленью.
Не чистят также лосося, бычков для жарки или омлета, а с карасей чешую можно снять даже пальцами. А вот с сома и налима чешую не снимают вовсе (только тщательно счищают слизь), либо снимают вместе с кожей, что называется, чулком. Для этого делают надрез возле головы и снимают вниз до хвоста.
Тогда легко удалить все кишки. Насекомые - очень ценная пища, и их можно использовать по-разному на кухне, поэтому для более крупной рыбы это может быть дополнительно отрегулировано. Главная опасность - желчь, которая может уничтожить ее горечь не только недрами, но и мясом рыбы. Это происходит, когда вы срезаете его во время жевания или слишком сильно нажимаете на кишечник, чтобы удалить его из брюшной полости. Как только вы освободите кишечник, отложите их от самой рыбы. Затем удалите все воздушные мешки, яйца или проростки.
Затем найдите начало кишечника, сколоченного за голову. Как правило, именно в этой части вырастает в кишечник, в этом случае желудочные желчные протоки. Если вы найдете его, просто прижмите его пальцами, а затем легко удалите весь пакет желчи. Тогда достаточно вытащить весь кишечник из связки и других кишок. Прополощите потомство и держите его прохладным. Полностью ополосните потрошенную рыбу внутри и снаружи, высушите или продолжите нарезку или филетирование.
Отдельного внимания заслуживает окунь, ведь чаще всего ловится именно он. Эту рыбу любят за вкусовые качества и возможность приготовить разными способами. Летом возле реки улов можно сразу закоптить, всего лишь промыв в чистой холодной воде. Прокопченная шкурка легко отделяется вместе с чешуей, а под ней сохраняется замечательный вкус и аромат. Если нужно почистить окуней для жарки или запекания дома, то существует отличный способ, который вполне можно назвать народным
Приготовление со спины - это метод, используемый для специальных модификаций рыбы в целом, когда специальная начинка вставляется в сохраненную брюшную полость. Вырез сделан задней частью рыбы к позвоночнику. Вдоль спинного хребта ребра тщательно вырезаны, и подагра осторожно удаляется, и кишки осторожно удаляются. Это позволяет легко модифицировать форель или зерно, например. В случае с крупной рыбой можно разрезать вдоль позвоночника с обеих сторон и постепенно разрезать мышцы вдоль сильных костей, то есть ребра могут быть одновременно высечены и филе.
- отрезаем ножницами колючие плавники окуня;
- кладем рыбу на разделочную доску и вычищаем внутренности из брюшка;
- берем самую обычную металлическую четырехгранную терку (лучше старую, с советских времен, если сохранилась) и той стороной, где есть дырочки с зазубринами, тщательно вычищаем.
Качество очистки этим способом будет значительно выше, чем при работе ножом, да и чешуя почти не будет разлетаться по кухне. А чтобы рыба не елозила по доске, нужно ее плотно удерживать вилкой за хвост. Удобнее всего этот метод выполняется в паре.
Самая ценная рыба обрабатывается, как только ее поймают. Это касается ее финансовой ценности и ее гастрономической ценности. Вот почему свежая рыба является одним из лучших предметов в ведущих ресторанах по всему миру. Тем не менее, в основном необходимо держать рыбу в наилучшем качестве в течение определенного периода времени. Благодаря охлаждению и замораживанию агрегатов и хороших изоляционных материалов, возможно наличие лопаты для льда или вакуумной упаковки.
Наименьшее количество манипуляций и самая быстрая обработка и охлаждение в этом отношении являются основными правилами. Рыбное мясо очень деликатное и естественные процессы разрушения происходят в ранние часы, особенно при более высоких температурах выше 12 градусов. Поэтому лучше всего держать рыбу в холоде как можно скорее. Третичные порты с мороженым, контейнеры для льда, транспортные холодильники и другие устройства очень важны для качества мяса.
Особое внимание: линь!
Все большее распространение в последнее время получает линь - рыба, водящаяся в озерах или других водоемах, где нет сильного течения. Распространена в европейской части России, но изредка встречается даже в озере Байкал.
Вкусовые качества этой рыбы, а также жиры и белки, в большом количестве содержащиеся в мясе линя, привлекают все больше домохозяек, желающих побаловать своих близких чем-то новым вместо наскучивших терпуга или горбуши, в изобилии продающихся в рыбных отделах. Если возникнут трудности с тем, как чистить, знайте, линь рыба требует выполнения следующих действий:
Идеально держать рыбу или ее части при постоянной температуре 0-2 максимум 4 градуса Цельсия. Тщательно вымытые и тщательно высушенные участки или целую рыбу следует поместить в контейнер или обернуть в фольгу или микротенну, чтобы избежать сушки в охлажденной области. Таким образом, они останутся в холодильнике без каких-либо больших потерь качества в течение двух дней. В случае вакуумной упаковки в специальных пленках можно считать до пяти дней, чтобы поддерживать хорошую стандартную свежую рыбу.
Если невозможно хранить свежую рыбу только в охлажденном состоянии, то замораживание их значительно продлит их использование. Заморозьте чистую, сухую рыбу, наиболее подходящую, тщательно обернутую в термоусадочную или термоусадочную пленку или упакованную в вакууме. Отдельные части необходимо упаковывать отдельно, чтобы они не исчезали. Попытайтесь заморозить рыбу как можно быстрее. Некоторые морозильники имеют специально модифицированную коробку или программу для интенсивного замораживания при более низкой, чем обычно, температуре обслуживания.
- Тщательно промыть под проточной холодной водой, чтобы очистить от слизи и тины, и оставить в раковине.
- Полить сверху кипятком, чтобы слизь свернулась, подобно яичному белку. А дальше уже промывать холодной водой.
- Многие утверждают, что очищать от чешуи не нужно, так как после приготовления, особенно при запекании или копчении, она как будто растворится. Если же вы чувствуете необходимость снять чешую, то нужно подержать рыбу 20 секунд в горячей воде, а потом в холодной соскрести чешую тупой стороной ножа. Вырезая кишки, важно не повредить желчный пузырь, иначе рыба получится горькой. Так как готовят с головой, то жабры тоже лучше не оставлять.
Кстати! Если чувствуется сильный запах тины, избавиться от него можно, тщательно промыв линя в крепком соляном растворе, а перед приготовлением полив лимонным соком.
В течение трех недель качество замороженной рыбы не будет сильно изменяться. С течением времени мясо рыбы, замороженное на кости, теряет свое качество, и обычно рекомендуется держать рыбу или ее порции или филе в течение максимум трех месяцев. Нежное размораживание абсолютно необходимо для сохранения качества тонкого рыбного мяса. В идеале, пусть замороженная рыба свободно оттаивает в холодильнике за день до запланированного лечения или выливает его в холодную воду. Нехорошо манипулировать рыбой во время размораживания.
Не рекомендуется строго соблюдать процедуры шока, такие как распыление горячей воды, духовка или микроволновая печь. Для окончательной кулинарии рыбы его правильное лечение в сыром состоянии очень важно. Резка, резка и филетирование часто приводят к значительным потерям и повреждению самой рыбы. Поэтому такое же внимание уделяется этой проблеме как сама термообработка.
Вместо послесловия
Со временем любая хозяйка приноровится к той или иной рыбе. А если уж муж частенько рыбачит, то придется жене освоить рецепты приготовления и судака, и карася, и щуки, а уж окуней и лещей так точно. Рано или поздно вы поймете, как правильно чистить рыбу, а уж рыбные блюда мужчинам намного полезнее, чем курятина, напичканная антибиотиками и содержащая гормоны. Поэтому для мужчин после сорока рыба предпочтительнее. Да и рыбачить они начинают в это время активней: дети уже подросли, на вечеринки и тусовки ходить не солидно, вот и остается главное мужское хобби - рыбалка.
Нарушение позвоночника - важно, чтобы рыба не скручивалась во время термообработки. Необходимо только потревожить позвоночник в нескольких местах. Для некоторых рыб можно только потянуть хвост вокруг рыбы и прочно удерживать голову, а сам позвоночник трещит в нескольких местах. В качестве альтернативы, позвоночник может быть разрезан на два или три места острым ножом.
По той же причине, чтобы рыба не скручивалась при выпечке, кожа разрезается с обеих сторон рыбы. Прежде всего, это необходимо для свежей рыбы с сильной кожей. Эти корректировки необходимы, особенно если рыбу нужно ухаживать в кастрюле с одной стороны, а другую.
Женщинам тоже рекомендуется есть рыбу, чтобы поддерживать стройность или хотя бы постоянный вес. К тому же есть множество рецептов блюд из рыбы, которые украсят любой праздничный стол. Ведь служило же прежде настоящим украшением царского стола блюдо с запеченным осетром! У многих народов есть даже обычаи, связанные с рыбой. Например, на католическое Рождество принято запекать карпа с лимоном в брюшке. Так как у карпов очень крупная чешуя, то такую рыбу чистят с хвоста, а чешуйки карпа принято потом носить в кошельке весь следующий год, чтобы всегда водились деньги.
Рыба по достоинству занимает одно из главных мест на нашем столе. Тем не менее многие хозяйки предпочитают не разделывать этот продукт, а покупать уже расфасованный в магазине. Ведь бытует мнение, что почистить и разделать речные и морепродукты сложно из-за слизи, покрывающей тушки, и разлетающейся во все стороны чешуи. На самом деле, чистить и готовить к термической обратботке рыбу труда не составляет, главное знать, как это сделать правильно.
Что понадобится для чистки и разделки рыбы
Многие из нас предпочитают чистить и разделывать тушки обычным кухонным ножом. Но существует масса способов чистки, для которых могут понадобиться и другие инструменты:
- острый нож;
- рыбочистка;
- тёрка;
- китайские палочки;
- вилка;
- столовая ложка;
- рыболовный нож;
- шланг высокого давления или кёрхер;
- консервная банка;
- дрель;
- резиновые перчатки;
- кухонные ножницы.
Острый кухонный нож далеко не единственный прибор, которым можно почистить рыбу
Как правильно чистить рыбу
Разумеется, чистка речной и морской рыбы различаются. В основном, из-за размера чешуи. Морская чистится легче и быстрее, так как покрыта мелкими чешуйками, которые быстро сходят при физическом воздействии. Тем не менее, есть некоторые правила, которые стоит знать, чтобы облегчить себе работу.
Как очистить от слизи
Некоторые виды рыб, прежде чем удалять с них чешую, нужно очистить от слоя слизи. Есть несколько варинтов решения этой проблемы:
- Опускаем тушку на 15–20 секунд в очень горячую воду. Слизь за это время сойдёт, и можно будет приступать к чистке.
- Второй способ также довольно простой. Перед чисткой продукт натирают солью. Тушка перестаёт скользить в руках.
- На рыбалке вместо соли можно воспользоваться песком. Но этот способ не очень удобен, ведь хорошо вымыть песчинки из мяса потом сложно.
- На 3 л. воды разводим 1 ст. л. столового уксуса. В раствор на 1–2 минуты опускаем тушки. Слизь легко удаляется.
Пришла пора ловить угрей.Словили, принесли домой. Рыба интересная, но как её чистить от слизи. Принесли рыбу, положили в миску или любую другую посуду и посыпали раномерно рыбу крупной солью.Дали 20 минут постоять. Соль разъедает слизь. Остаётся немного потереть оставшейся солью и смыть водой.
Wladimir
Я делаю ещё проще.Прям на рыбалке повалять рыбу в сухом песке,одной рукой плотно обнял вокруг загривка,другой берёшь за голову и протягиваешь.И так несколько раз,здорово очищает.
Сосед
http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal
А ещё избавится от слизи и не только на угрях, но и у другой рыбы можно с помощью уксусного раствора.
http://www.rybolov.de/poleznye_sowety/aal
Правильный способ очистки от чешуи
Прежде чем начать чистку, наполняем раковину, таз или любую другую ёмкость водой. Опускаем в воду тушку. Это позволит избежать лишней уборки: чешуя не разлетится по кухне, а осядет в жидкости.
Вместо рыбочистки можно использовать рыболовный нож, кухонный острый нож, столовую ложку или вилку. Этот способ прекрасно подходит для различных типов: речных и морских. Впрочем, с более крупными особями придётся приложить больше усилий.
Как правильно почистить рыбу
Чистим быстрыми способами
Один из самых эффективных и быстрых способов очистки рыбы от чешуи, это чистка при помощи тёрки. Для такого метода используем тёрку с 4 рёбрами, она более удобна в применении.
На природе вместо тёрки можно использовать консервную банку, пробив донышко гвоздями. Таким образом чистят горбушу, кету, судака и другие виды. Для особей с жёсткой чешуёй можно использовать крупноячеистое ребро тёрки.
Вместо тёрки можно использовать консервную банку, пробитую гвоздями
Как быстро очистить рыбу тёркой
Как сделать это при помощи… дрели
Народные способы зачастую необычны, но тем не менее, эффективны. Мы расскажем, как осуществить чистку при помощи обычной дрели:
Дрелью удаляют чешую у речных и морских особей. Она великолепно справляется как с мелкой, так и с крупной твёрдой чешуёй.
Видеоподсказка по очистке
Чистка при помощи KARCHER
Такой способ очищения рыбы от чешуи удобен на природе, на даче или во дворе частного дома:
Этот метод удобен для чистки больших особей. Маленькие рыбёшки не смогут выдержать напора воды и сорвутся с фиксатора.
Чистка от чешуи кёрхером
Как почистить замороженную
Многие специалисты советуют разморозить рыбу, прежде чем удалять с неё чешую. Но времени на разморозку чаще всего не хватает. Можно ли чистить тушку, которую только что достали из морозильной камеры? Можно, ведь замороженная продукция довольно легко поддаётся очистке от чешуи.
Способ прекрасно подходит для небольших рыб весом до 1,5 кг. Тушки, весящие более 1,5 кг лучше разморозить, чтобы не пораниться при чистке и разделке. Таким методом пользуются при удалении чешуи у речных видов: карасей, окуней, лещей и других, а также у морских рыб, в том числе и лососевых.
Видео по обработке замороженных рыбных продуктов
Эвенкийский способ чистки
На севере этим способом пользутся постоянно, он удобен и прост в применении:
Способ интересен тем, что даже при чистке рыбы с мелкой чешуйкой, срезается только чешуя, а не кожа. Она остаётся нетронутой. Таким образом на севере чистят все виды, которые подверглись заморозке.
Чистка рыбы от чешуи по-эвенкийски
Как правильно разделать тушку
После чистки от чешуи рыбу необходимо разделать, чтобы перейти затем к этапу приготовления.
Как выпотрошить китайскими палочками
Этот способ потрошения рыбы используется в том случае, когда необходимо сохранить тушку целой.
Как потрошить рыбу китайским способом
Как разделать рыбу разными способами
Разделывать рыбопродукты можно по-разному. Зависит это от того, как мы собрались их готовить.
Как быстро разделать на филе
Чтобы быстро и эффективно провести разделку на филе нам понадобится острый нож.
Этот способ ещё называют «финским». Для разделки удобнее пользоваться ножом с длинным лезвием.
На порционные куски-«кругляши»
Для фарширования
В основном рыбу фаршируют или порционными кусками, или целиком.
Еще один способ разделки рыбы
На фарш
- Разделываем рыбу также, как на филе.
- Средние по размеру кости удаляем при помощи пинцета.
- Прокручиваем мясо через ручную мясорубку 2–3 раза.
- Тушим фарш 1–2 минуты до полного размягчения мельчайших косточек, которые могли попасть в фарш.
- Фарш готов.
При использовании этого способа указана ручная советская мясорубка. Можно применять и другие бытовые приборы: комбайн, блендер или электрическую мясорубку. Но комбайн или электрический аналог мясорубки не перемалывают рыбные кости настолько мелко, велик риск пораниться после употребления готового фарша.
Делаю часто котлетки из толстолобика. Покупаю целого толстолобика, сдираю шкурку вместе с чешуей, она как чулок стягивается. С хребта мясо срезаю, получается два филе без крупных костей. Перемалываю на советской мясорубке, кости остаются все в мясорубке, а уже из фарша делаю вкуснейшие котлетки.
АнтиТроль
Я делала фарш в комбайне, он получился воздушным, но комбайн косточки не перемалывает, когда-то пробовала.
Анна
http://sovet.kidstaff.com.ua/question-678004
Особенности чистки и разделки рыбы
- При чистке и разделке лососевых: лосося, горбуши, кеты, сёмги, и других можно не очищать чешую, а срезать филе с кожи.
- Окуней небольшого размера можно чистить от чешуи пальцами. Достаточно ошпарить тушку кипятком и удалить чешуйки.
- С камбалы чешую лучше не счищать. Снимаем кожу по направлению от хвоста к голове вместе с чешуёй. Для этого у основания хвоста делаем небольшой надрез и поддеваем кожу.
- При чистке и разделке карпа очень легко избавиться от мелких костей. Делаем частые перекрёстные надрезы. При приготовлении мелкие кости размягчаются под воздействием высокой температуры.
- Мелкие кости из сельди, форели, краснопёрки, омуля удаляем пинцетом.
- Рыбки небольшого размера, например, мойва или килька готовятся целиком. Если же мы всё-таки опасаемся, что кости попадутся в ухе, можно варить её в марлевом мешочке.
- При фаршировании из головы туши обязательно удаляются глаза и жабры.
- Если при потрошении порвался желчный пузырь, протираем место, на которое попала желчь солью.
- Для приготовления фарша лучше выбирать крупных рыб: лососевых, сома, судака.
Как мы видим, быстро почистить и разделать рыбу на филе, фарш или порционные куски вовсе несложно. Рыба сохраняет свою структуру и вкусовые качества при любом способе очистки и разделки. Теперь можно быть уверенными, что рыбные блюда порадуют не только удивительным вкусом, но прекрасным внешним видом.
